綠咖啡豆分光光度色度評價的最佳質量和一致性

咖啡烘焙是一种错综复杂的艺术,它利用热量来哄骗生咖啡豆的特定香味和口味,把它们变成我们所钟爱的饮料,我们中的许多人都依赖于它开始新的**。家庭焙烤爱好者,手工小批量烘焙师和大规模烘焙师都不断尝试通过试验过程变量来满足当今复杂的,受过良好教育的咖啡饮用者的调色板,从而完善他们的烘烤过程。烘焙过程结束后,讨论如何**大限度地利用成品豆的争论:我需要毛刺研磨机吗?滴灌咖啡好吗?倒过来比Chemex更好吗? 随着对“好”咖啡的需求和知识的传播,关于咖啡的好处的话语变得比以往更加响亮,更多样化和复杂。
 
但在烘烤溫度,研磨機類型和釀造方法進入圖片之前,每個人都認爲好的咖啡始于良好的咖啡豆。如果沒有高質量的綠色咖啡豆,世界上**好的焙燒,研磨和釀造工藝仍然會産生不太理想的結果。因此,咖啡烘焙者必須非常小心地使用特定的質量參數來選擇符合其標准的咖啡豆。但是,目前還沒有對生咖啡進行分級的通用標准。相反,“每個生産國都制定了自己的分類和等級圖表,這些圖表通常也被用來確定出口的**低標准。”這些分級和分類系統主要是爲了“生産同質化的商業批量”,而不是真正表明優秀中文字幕乱偷在线。作爲回應,美國特種咖啡協會(SCAA)已經制定了自己的綠咖啡分級協議,以促進識別和分級特種咖啡中文字幕乱偷在线。
 
盡管分級不均勻,但顔色被認爲是所有分類系統中咖啡質量的主要指標,對那些希望超越**低出口標准和更**別中文字幕乱偷在线的人來說尤爲重要。綠色咖啡豆的分光光度顔色評估允許咖啡烘焙者只選擇**好的咖啡豆,提高質量和一致性。
顔色的意義
綠色咖啡豆的顔色在培養,采摘,烘幹和碾磨過程中會受到許多因素的影響,並且提供了有關特定豆類在烘烤和釀造過程中會發生的特性的重要線索。可接受的豆類屬于以下顔色類別之一:
灰藍色
灰綠色
棕灰綠色
棕綠色
棕色
灰藍色和灰綠色的咖啡豆被认为是**理想的,它们在洗涤后逐渐在太阳下晒干,同时空气在豆周围均匀循环时,获得独特的色调。这种逐渐干燥过程产生的咖啡烘烤得很好,并提供了“平衡的酸度,全身和富有的咖啡风味,没有任何余味”。另一方面,更快速的烘干过程将产生“羊皮纸在**后的干燥过程中裂开“并且可能”具有轻度酸性的特征,以略微缺乏酸度,轻质的体和杯中的扁平味道。“
 
帶褐色色調的綠色咖啡豆被認爲質量較差,因爲色調表明它們可能在幹燥過程中被燒焦或在過熟或過熟的時候被灼燒。因此,這些豆産生“非常輕的酸度,清淡的身體,並且通常是過分主導的風味,”使它們更適合于可以掩飾其味覺缺陷的非常黑暗的烤肉。超出此範圍的豆類(包括褪色,琥珀色,綠色和狐狸豆)通常被認爲不適合進一步加工,由于它們的不良顔色可能表明嚴重的質量缺陷,如嚴重的過度成熟,過度發酵,疾病,昆蟲損害,水損害,或生長在礦質貧瘠的土壤。
綠咖啡豆的分光光度色度評價
由于缺乏通用的分級標准,特種咖啡烘烤機通常會對生咖啡豆進行自己的質量評估,以確保只選擇**好的咖啡豆進行烘焙。正如芝加哥咖啡館所說:
 
爲了找到**好的豆類,我們評估豆色,大小和顔色的均勻性,[和]任何缺陷的發生。隨機抽取大量咖啡中發現的缺陷數量越多,批次分配的等級越低。更高品質的咖啡更仔細分類以消除所有缺陷。這種額外的分類需要更多的時間,而衆所周知,時間就是**,這就是爲什麽高檔咖啡花費更多。
 
手動檢查綠色咖啡豆的顔色的確是費時費力。分光測色儀提供了一種快速,簡單且無損的色彩評估方法,消除了對勞動密集型分類的需求以及視覺檢測固有的不精確性。當今先進的分光測色儀器能夠以非凡的精度快速測量綠色咖啡豆的顔色,以促進更精確的分類和提高一致性。通過集成的高度測量功能,這些工具可以解決紋理變化,以精確量化色彩信息,並提醒操作員顔色超出所選容差水平,從而使您能夠立即隔離有缺陷的豆類。因此,您可以放心,只有符合您的個人標准的豆類才能進一步加工,並達到批次間批次一致性的**高水平,從而**終增強烘焙實踐的一致性,並鞏固您的質量聲譽。